HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。セラー保管品です。Lan Seqqua（ランセッカ） | Yoichi-gun Hokkaido。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。ドメーヌ タカヒコ ヨイチノボリ パストゥグラン 2020。以下ホームページより引用です。XLV ザビエ・ルイ・ヴィトン　ワイン 2007 送料込み。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。【SIN】CALERA 2019 ワイン フルボディ 750ml。名前にはアイヌ語をお借りしました。ワイン Veuve Clicquot LA GRANDE DAME 2015。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。OPUS ONE 2009とDOMINUS 2010　少量飲み比べセット。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。あさつゆ ワイン2019年フルボトル。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。ボルドー金賞　AO　赤 12本セット 750ml。肥料はなし。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ2017。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。【美品】マスターワインアロマキット（田崎真也監修 88アロマコレクション）。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。ドメーヌオヤマダ BOW2024 2本セット。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。【値引き交渉可】LAGUIOLE ソムリエナイフ。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ワイン Ca'Maiol Garda Classico Rosso 2009。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ 2021　 nanatumori。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ワイン La Spinetta Barolo BG 2016 750ml。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。ヴォーヌ ロマネ ブシャール ペール エ フィス 2020。コメントはっきりしたアタックの酸があります。モエエシャンドン アイスアンペリアル750ml 2本　未開封。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ヴィヴィアンページMOËT & CHANDON ICE IMPÉRIAL。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。GUT OGGAU グート オッカヴ 3本セット。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。Moët & Chandon シャンパン ヴィンテージローズ 2006年。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。ケンゾーエステイト 紫鈴 rindo 2021 (750ml)2本セット。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。シャトー　オー・ブリオン　1962年。数日でお召し上がりください。新品・冷暗所保管 ピエール ジモネ 2014 Pierre Gimonnet。